„Let’s get ready to shake“ heißt es auch 2016 wieder bei New Amsterdam Vodka. Hinter den Tresen der Szene-Bars in ganz Deutschland wurde gerührt, geschüttelt und gemixt. Jetzt präsentieren die acht teilnehmenden Barkeeper ihre ganz persönlichen Signature Drinks auf Basis des Premium-Vodkas. Wir stellen die Barkeeper im Interview vor und zeigen, welche Drinks sie kreiert haben. Den Abschluss der Reihe macht heute Claudio Falanga aus dem Citrus in Mainz. Sein Signature Drink trägt den Namen „New Amsterdam Razzz“.
Was waren bisher die wichtigsten Stationen in Ihrer Barkeeper-Laufbahn? Wie alt sind Sie?
Claudio Falanga: In meiner Laufbahn als Barkeeper habe ich schon viele unterschiedliche Stationen durchlaufen, doch besonders hat mich die Bar, in der ich aktuell arbeite, das Citrus in Mainz, geprägt. Ich bin jetzt 42 Jahre alt.
Was war Ihre bisher coolste eigene Kreation?
Claudio Falanga: Meine coolste eigene Kreation heißt „Green Lips“. Der Drink besteht unter anderen aus Hendriks Gin, Limettensaft, Zuckersirup, Gurkensaft, frischem Basilikum und Spiced Ginger zum Auffüllen. Sehr erfrischend, pikant und angenehm im Abgang.
Was macht für Sie einen guten Vodka aus?
Claudio Falanga: Ein guter Vodka muss für mich viele Kriterien erfüllen, ich finde aber die Reinheit und das verwendete Wasser am wichtigsten.
Wer sind Ihre persönlichen Vorbilder aus der Barszene und warum?
Claudio Falanga: Ich bin ein großer Fan der japanischen Barkultur, da die Arbeitsweise mich einfach beeindruckt und überzeugt hat.
Was trinken Sie selbst am liebsten?
Claudio Falanga: Ich selbst trinke am liebsten Whiskey Sour oder Classic Daiquiri. Generell mag ich am liebsten klassische Drinks, die einen geschichtlichen Hintergrund haben.
What’s next: Was ist für Sie das nächste Trendgetränk?
Claudio Falanga: Im Spirituosenbereich wird demnächst Rum einschlagen. Er wird immer beliebter und vielfältiger. Zum Mixen für Cocktails wird denke ich eher Tequila oder Bourbon der nächste Trend sein. Auch Craft-Cocktails sind für mich ein Trend der Zukunft, also handgemachte Cocktails, beispielsweise mit selbst hergestellten Spirituosen oder Sirupen.
Wie sollte Ihrer Meinung nach die perfekte Bar der Zukunft aussehen?
Claudio Falanga: Für die perfekte Bar der Zukunft geht es hoffentlich „back to the roots“, also zurück zur klassischen Barkultur, die in den 1920er Jahren zur Zeit der Prohibition in den USA entstanden ist.
Die Drink-Kreation von Claudio Falanga:
New Amsterdam Razzz
4,5 cl New Amsterdam Vodka
2 cl frisch gepresster Limettensaft
2 cl Agavendicksaft
2-3 frische Himbeeren
2-3 Ingwerstreifen
1 Eiweiß
1 Zweig Thymian
Zunächst Ingwer und Thymian im Shaker leicht ausdrücken, danach die restlichen Zutaten hinzugeben und kräftig auf Eiswürfeln schütteln. Den Drink doppelt in ein Cocktailglas abseihen und mit Thymian und einer Himbeere garnieren – fertig ist der New Amsterdam Razzz.
Citrus | facebook.com/CitrusMZ
New Amsterdam Vodka | newamsterdamspirits.com | facebook.com/NewAmsterdamUK
Hier gelangen Sie zu den anderen weiteren Interviews und Drinks der Rezeptreihe „The Next Generation Of Barkeepers 2017“:
- Florian Springer, Turmbar in Hamburg: „Portable Emotions“
- Masoud Shaverdi, 22nd Lounge & Bar Frankfurt: „Diamond“
- Hendrik Backers, Marco Bremehr und Nils Halfpap, Lux Münster: „Mediterranean Summer“, „Raspberry Rucola Smash“ und „Thymian Julep“
- Elena Fahr, Fairytale Bar Berlin-Friedrichshain: „Princess Frost“
- Levent Gudegast, Clouds Hamburg: „Speedy Gonzales“
Wir bedanken uns bei New Amsterdam Vodka sowie Claudio Falanga für das offene und sehr interessante Interview und wünschen ihnen weiterhin viel Erfolg! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt!