Das innovative funktionelle Aroma APSS Plus von Sensient Flavors sorgt auch bei zuckerreduzierten Getränken für ein harmonisches und volles Geschmacksprofil. Hersteller können den Zuckeranteil erheblich reduzieren, ohne zusätzliche Süßungslösungen einsetzen zu müssen. So können Zutatenlisten kurz gehalten werden.
Mit dem natürlichen Aroma von Sensient kann der Zuckergehalt von Getränken signifikant reduziert und gleichzeitig das sensorische „Gold-Standard“ Profil beibehalten werden. APSS Plus kann in den unterschiedlichsten Rezepturen mit verschiedenen Brix-Ausgangswerten eingesetzt werden. Testreihen mit Cola, Erdbeer-Flavored-Water und einem Pfirsicheistee haben gezeigt, dass mit APSS Plus eine Zuckerreduktion von 30 Prozent möglich ist. APSS Plus eignet sich somit insbesondere für die Herstellung von Mid-Calorie-Getränken. Das Aroma kompensierte erfolgreich den Verlust an Süße, Körper, Aroma, Dauer der Aromenwahrnehmung sowie Aromenintensität. Darüber hinaus verbesserte es vollmundige Fruchtnoten.
APSS Plus ist vollständig löslich und kann für alle Aromentonalitäten verwendet werden, um das sensorische Profil zuckerreduzierter Getränke zu verbessern. Eine bedeutende Komponente des funktionellen Aromas sind die Sensient Natural Origins® Extrakte, die durch modernste Technologie aus hochwertigen Ausgangsmaterialien gewonnen werden. Die Extrakte zeichnen sich durch spezifische Schlüsselverbindungen aus. Sie liefern eine zuckergleiche Süße sowie das mit Zucker assozierte Mundgefühl. Für APSS Plus greifen die Aromenexperten auf ausgewählte Sensient Natural Origins® Extrakte aus natürlichen Süßungsquellen zurück.
„Jedes Getränk hält seine eigenen Herausforderungen bereit. Insbesondere wenn Zucker bei Produkten mit bereits niedrigem Brix-Ausgangswert reduziert werden soll, ist es anspruchsvoll, ein ausgewogenes Geschmacksprofil herzustellen“, erklärt Stefano Asti, Technical Director bei Sensient Flavors Beverage Europe. „Dank unserer Aromenexpertise können wir Herstellern die ideale Lösung für jedes Getränk und jeden Brixwert bieten.“
Über Sensient Flavors
Sensient Flavors entwickelt hochwertige Aromen-Systeme und maßgeschneiderten Lösungen für Lebensmittel und Getränkeanwendungen. Sensient Flavors Europe gehört zur Sensient Technologies Corporation, einem weltweit führenden Hersteller und Anbieter von Farbstoffen sowie Aromen und Duftstoffen. In allen Anlagen weltweit werden hochentwickelte Technologien eingesetzt, um besondere All-in-One-Systeme für Lebensmittel, Getränke, Kosmetika und Pharmazeutika zu entwickeln und herzustellen, außerdem Tinten für Tintenstrahldrucker, Spezialtinten und -farben und andere spezielle Chemikalien.
Zum Kundenkreis des Unternehmens zählen namhafte internationale Hersteller und Anbieter der bekanntesten Marken der Welt.
Quelle/Bildquelle: Sensient Flavors Beverage Europe